Emilie Sitruk, née en 1977 à Paris, commence ses études de droit à la faculté d’Assas avant de poursuivre à Sciences-Po Paris et au King's College de Londres. Après trois années d'exercice en tant qu'avocate, elle fait le choix de se consacrer au théâtre.

Elle suit une formation à l’École Florent, et elle participe à plusieurs spectacles. En 2007, elle crée le solo Une Femme Française, d'après une nouvelle de Louis Aragon. L'année suivante, elle réalise son premier documentaire, La Mamma dei Cretino e sempre incinta.

Elle se tourne ensuite vers la gestion de théâtres et de compagnies. En 2015, elle fonde le Festival Les Nuits des Arènes aux Arènes de Lutèce à Paris.

En 2024, elle suit une formation d'opératrice de prises de vues à l'INA.